編者按:

從養(yǎng)殖到屠宰、加工、物流、門(mén)店等所有的產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字動(dòng)態(tài)信息，都在眼前的數(shù)字顯示大屏上一體呈現(xiàn)，這里統(tǒng)一管理著青蓮在全國(guó)的18個(gè)智慧牧場(chǎng)和13個(gè)生鮮工廠，實(shí)現(xiàn)豬場(chǎng)無(wú)人值守、精準(zhǔn)飼喂、智能環(huán)控、智能養(yǎng)殖一艙管控。

喚醒“沉睡”的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，讓傳統(tǒng)的工廠變得更“聰明”，青蓮食品董事長(zhǎng)許明曙找到了企業(yè)發(fā)展的突破口。

從綠色產(chǎn)業(yè)鏈，到數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈，再到智慧產(chǎn)業(yè)鏈，近年來(lái)，青蓮食品積極探索一條“三鏈合一”的全新農(nóng)業(yè)數(shù)字化之路，構(gòu)建起包括數(shù)字化育種、智能化動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)工廠、數(shù)智養(yǎng)殖、數(shù)字生產(chǎn)、數(shù)字門(mén)店等環(huán)節(jié)的數(shù)字全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)體系，全力打造“青蓮未來(lái)牧場(chǎng)”。

現(xiàn)如今，青蓮食品旗下年產(chǎn)30萬(wàn)噸的智能化動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)工廠僅需要3名員工，每養(yǎng)殖1萬(wàn)頭豬也僅需要3名員工……

許明曙常說(shuō)，數(shù)字時(shí)代是個(gè)機(jī)會(huì)，科研創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展最強(qiáng)大的引擎。

用“數(shù)字賦能”直達(dá)客戶(hù)

記者：青蓮的數(shù)字化已經(jīng)布局很多年了，是怎么一步步運(yùn)用數(shù)字化為產(chǎn)業(yè)賦能的？

許明曙：最早我們的數(shù)字化是叫信息化，初級(jí)階段是解決生產(chǎn)里面的統(tǒng)計(jì)功能，后來(lái)運(yùn)用數(shù)字化的傳感器、智能裝備，比如說(shuō)養(yǎng)殖場(chǎng)的數(shù)字化，再到后來(lái)是數(shù)字化交易。

實(shí)際上，這兩年最大的變化就是數(shù)字化交易。原來(lái)，我們是沒(méi)有自己的直屬終端的，最近我們?cè)诮ㄗ约旱慕K端，發(fā)現(xiàn)自己建終端效率提高很多。這幾年，線上線下有了很多新的渠道，大致算算有十多種，但其實(shí)渠道成本是在增加的。你要去鋪這些渠道，去捕捉流量，無(wú)論抖音、天貓，投入都很大。

我們建立自己的渠道體系，逐步形成自己的數(shù)字化用戶(hù)，就把用戶(hù)信息給捕捉到了。在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們就可以根據(jù)這個(gè)去建柔性的供應(yīng)鏈，提升效率。之前青蓮已經(jīng)有了數(shù)字化生產(chǎn)，這是產(chǎn)業(yè)的部分，現(xiàn)在我們又有了數(shù)字化用戶(hù)，就形成了一個(gè)完整鏈條。

記者：在你看來(lái)，數(shù)字化帶來(lái)的效益體現(xiàn)在哪些方面？

許明曙：對(duì)企業(yè)而言，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、降低運(yùn)營(yíng)成本、提升協(xié)同效率，使豬產(chǎn)業(yè)全流程、全周期、全要素可管理可追溯，提升豬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能和核心競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；對(duì)行業(yè)而言，將有助于建立養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟，有效提升行業(yè)資源的配置效率，引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型方向；對(duì)政府而言，掌握行業(yè)的真實(shí)狀況和趨勢(shì)，提供監(jiān)管加指引的有效抓手；對(duì)用戶(hù)而言，將更加了解政府工作成果，更信賴(lài)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，獲得更加安全美味的食品。

比如，在青蓮云上牧場(chǎng)方面，我們與浙江大學(xué)合作建立中國(guó)首個(gè)黑豬產(chǎn)業(yè)研究院，從黑豬營(yíng)養(yǎng)到育種，借助大數(shù)據(jù)建立起柔性協(xié)同生產(chǎn)體系；在青蓮未來(lái)工廠方面，建立起與生鮮養(yǎng)殖相匹配的鮮食工廠，通過(guò)“鮮食工廠+制品工廠”，形成了“食材貴真、工藝貴鮮”生熟一體化鮮制工廠；在青蓮流通體系方面，建立起基于用戶(hù)需求的計(jì)劃倉(cāng)儲(chǔ)、配送物流體系等等。

記者：有人說(shuō)數(shù)字化是一種工具，可以改變每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。也有人說(shuō)，數(shù)字化更是一種思維，能重塑一個(gè)企業(yè)的理念和構(gòu)架。對(duì)青蓮來(lái)說(shuō)，數(shù)字化是什么？

許明曙：數(shù)字化是一次巨大的機(jī)遇。用戶(hù)碎片化以后，我們?cè)瓉?lái)捕捉不到的用戶(hù)信息，現(xiàn)在可以獲得了。原來(lái)我們觸摸不到的用戶(hù)，現(xiàn)在可以觸及了。

典型的一個(gè)例子是，我們?cè)瓉?lái)產(chǎn)品研發(fā)的周期比較長(zhǎng)，成功率還不高，因?yàn)檠邪l(fā)都是基于我們單方面的信息、預(yù)測(cè)和判斷，而現(xiàn)在顧客可以直接和我們溝通，告訴我們想要什么樣的產(chǎn)品，然后我們的產(chǎn)品小組就根據(jù)這個(gè)信息快速研發(fā)出產(chǎn)品。所以，數(shù)字化帶來(lái)巨大的創(chuàng)新，其中核心是我可以根據(jù)用戶(hù)反饋，高效組織我的供應(yīng)鏈生產(chǎn)鏈。

所以說(shuō)，原來(lái)我們只是做產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)制造企業(yè)，我們現(xiàn)在變成了什么？我們現(xiàn)在是一個(gè)以用戶(hù)為中心的企業(yè)，這里面數(shù)字化是最大的一次機(jī)遇窗口，我們必須把握住這樣的機(jī)會(huì)。

　記者：數(shù)字化時(shí)代，做老板是不是也和10年前不同了？

許明曙：不一樣了，我現(xiàn)在每天看用戶(hù)數(shù)據(jù)、用戶(hù)反映，我要求我們的高層也都要去看，隨時(shí)了解我們的消費(fèi)者需要什么。我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系，最核心的就是用戶(hù)價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和產(chǎn)業(yè)鏈的高效率。如果你解決了這兩個(gè)問(wèn)題，那么所有的數(shù)據(jù)最后一定會(huì)給你想要的反饋。事實(shí)證明，只要我們滿(mǎn)足了消費(fèi)者需要，最后出來(lái)的數(shù)據(jù)都是好的。

用“匠心沉淀”堅(jiān)守初心

記者：我們看到在很多方面，青蓮是很快的，比如搶抓數(shù)字化的窗口機(jī)遇，但是在有些方面青蓮又是很慢的，比如說(shuō)花十多年時(shí)間去“育種”。

許明曙：對(duì)的。我們一直堅(jiān)持認(rèn)為好的食物首先來(lái)源于好的食材。而好食材從哪里來(lái)？就要從育種開(kāi)始。所以早在2011年，我們就接受市政府委托，主動(dòng)承擔(dān)起了地方豬的保種繁育工作，建設(shè)國(guó)家級(jí)黑豬原種場(chǎng)，經(jīng)過(guò)努力，嘉興黑豬被列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，一個(gè)瀕臨滅絕的豬種成為市場(chǎng)寵兒，黑豬專(zhuān)家“膳博士”也成了國(guó)內(nèi)黑豬肉的領(lǐng)軍品牌。

為了做好育種工作，青蓮一直在加大投入。我們組建了以李德發(fā)、陳劍平院士領(lǐng)銜的全國(guó)模范院士專(zhuān)家工作站，成立了以國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)委員及豬資源專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)豬育種協(xié)作組專(zhuān)家潘玉春為首席科學(xué)家的中國(guó)首家黑豬產(chǎn)業(yè)研究院，有充足的人才和科研資源儲(chǔ)備。

持續(xù)的投入也帶來(lái)了成果。今年浙江省科學(xué)技術(shù)廳下達(dá)關(guān)于“十四五”農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目（課題），畜禽新品種選育專(zhuān)項(xiàng)設(shè)置11個(gè)課題。11個(gè)課題的主持單位中，青蓮是唯一的企業(yè)。

記者：所以青蓮有自己的快與慢的邏輯？

許明曙：也可以說(shuō)是變與不變。我們?cè)趯で笞兏铮@個(gè)時(shí)代不變革不行，因?yàn)榄h(huán)境是不斷變化的。我記得，2013年去哈佛學(xué)習(xí)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)很多人說(shuō)到互聯(lián)網(wǎng)恐懼、數(shù)字化恐懼，當(dāng)時(shí)一個(gè)教授講得特別好，他說(shuō)你做企業(yè)，你所踩的地是一直會(huì)往下降的，變化是永遠(yuǎn)的。如何對(duì)抗變化，只有靠創(chuàng)新，只有以變應(yīng)變，所以這些年青蓮一直在創(chuàng)新求變。

但是，我們的戰(zhàn)略初心又是始終不變的。2001年成立以來(lái)，我們就樹(shù)立了為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)食品的初心。我覺(jué)得好的食物是讓人愉悅的，所以這一條我們一直堅(jiān)持了下來(lái)。

但其實(shí)，堅(jiān)持是很難的，也有過(guò)很多次想要放棄。比如發(fā)展過(guò)程中，我可能品質(zhì)降低一點(diǎn)，也能夠賣(mài)得不錯(cuò)，短期內(nèi)也許效益增長(zhǎng)還會(huì)更明顯。有時(shí)候競(jìng)爭(zhēng)壓力相當(dāng)大，就要做取舍，有些業(yè)務(wù)能不能做，很多時(shí)候不是不能做，但是和自己的理念、價(jià)值判斷有沖突。如果理念稍一放松，整個(gè)企業(yè)可能就會(huì)變形。這個(gè)過(guò)程中，需要堅(jiān)持，之前很長(zhǎng)一段時(shí)間其實(shí)我們是比較焦慮的。好在青蓮堅(jiān)持了下來(lái)，而且會(huì)一直堅(jiān)持下去。

用“長(zhǎng)期主義”擁抱未來(lái)

記者：相比之前的焦慮，青蓮現(xiàn)在是不是更加從容了，對(duì)于未來(lái)，您有什么想法？

許明曙：我們一直嚴(yán)格堅(jiān)持食物的高品質(zhì)，這幾年隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變，尤其是這一次疫情發(fā)生，人們對(duì)生活、對(duì)食物有了很多新的體悟和認(rèn)識(shí)，大家對(duì)食品品質(zhì)、生活品質(zhì)有了更精致的追求，這和我們青蓮20多年堅(jiān)持的理念是吻合的，對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)好的趨勢(shì)；第二個(gè)就是基于我們之前的全產(chǎn)業(yè)鏈以及數(shù)字化賦能，我們有了一個(gè)厚積薄發(fā)的基礎(chǔ)，無(wú)論是在組織架構(gòu)、鏈接客戶(hù)還是柔性生產(chǎn)鏈等方面，我們都有了更多突破自己的手段。可以說(shuō)，數(shù)字化給我們打開(kāi)了很大的想象空間。所以對(duì)于未來(lái)我們是很有信心的。

這里我想強(qiáng)調(diào)，發(fā)展到今天這一步，我們更需要有“長(zhǎng)期主義”的理念。現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)很激烈，在追求快速高效方面，大家都很厲害。那么同質(zhì)化了，怎么辦？我覺(jué)得要堅(jiān)持兩個(gè)長(zhǎng)期，一個(gè)就是長(zhǎng)期價(jià)值，還有一個(gè)就是更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略，比如5年、10年的戰(zhàn)略布局。所以，我們的研究院里有兩大組織，其中一個(gè)就是青蓮產(chǎn)業(yè)研究院，主要做5年到10年的育種數(shù)字化框架，做一些產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)性的東西。如果按照日常的運(yùn)營(yíng)效率來(lái)講，它是投入，但是它一旦做成了，我們就可以領(lǐng)先5年到10年時(shí)間。